La pizza...sapevi proprio tutto

Dopo la pizza soffrite di insonnia e sete persistente? Vi spieghiamo il perché....

La pizza è l’alimento principe della cucina italiana. Ne esistono infinite varianti e viene apprezzata un po’ a tutte le latitudini, tanto da diventare ormai un vero e proprio simbolo del nostro paese nel mondo. Quasi tutti la amano, ma non tutti la digeriscono! Capita infatti piuttosto spesso che, dopo una puntatina nella nostra pizzeria di fiducia, passiamo una notte piuttosto spiacevole tra insomma, disturbi intestinali o una sete inarrestabile. Negli ultimi anni, questi fenomeni hanno colpito sempre più persone tormentandone le notti… ma perché avviene ciò? 

Sete, insonnia e diarrea: ma cosa c’era in quella pizza? Innanzi tutto specifichiamo come, se si mangia una buona pizza, ciò non avviene. Sfortunatamente per questioni commerciali, sono state diffuse sul mercato negli ultimi anni delle farine particolarmente ricche di glutine, proteine, amido e additivi vari. Quando vengono utilizzate tali sostanze alterate come farine rafforzate, ci ritroviamo a mangiare un vero e proprio concentrato di glutine.

Se nel contempo, la lievitazione non è perfetta, la cottura ad alta temperatura causa la cosiddetta reazione di Mailard, ovvero un meccanismo che una volta scaturito causa l’unione tra proteine e aminoacidi. Il che è piuttosto dannoso per il nostro fisico, perché da questa unione nascono delle sostanze tossiche… 

Se si hanno anche problemi digestivi… Se abbinate questi due fenomeni, è facile capire come tante volte una semplice pizza può condannarci a una notte insonne. Se poi abbiamo difficoltà a digerire l’impasto, i problemi che si presentano possono causare diarrea o andare a innescare problemi nei soggetti che patiscono della sindrome del colon irritabile.

In parole povere: selezionate con attenzione le vostre pizzerie preferite, perché esistono ancora molti pizzaioli che lavorano in maniera ineccepibile. Sappiate che se soffrite dei suddetti sintomi, molto probabilmente non avete mangiato una pizza degna di tale nome!